« Le saut sans filet de Santi Santamaria sur la piste du cirque médiatique pour remettre en question les critères de la cuisine d’avant-garde que représente Ferran Adrià a fait déborder une discussion qui, bien présentée, serait chargée de sens. Après les cris, il faut des arguments.» C’est le point de départ du reportage, signé par le directeur de la revue, Josep Sucarrats, qui consacre le numéro de juillet de Descobrir Cuina à l’affrontement entre Santamaria et Adrià. La revue rappelle la couverture qu’elle publia en mai 2005 (comme on peut le voir sur l’image) et qui exposait deux façons différentes de comprendre le futur de la haute gastronomie. Et maintenant, trois ans plus tard, elle approfondit les arguments du débat, au-delà de la polémique médiatique entre les deux cuisiniers.