|
|
 |
|
|
Sumari
|
|
|
Febrer 2008
|
|
 |
DESTAQUEM |
 |
|
|
Calçots. La genuïna hortalissa de l’hivern
En plena temporada de les populars calçotades, nosaltres proposem cuinar aquesta hortalissa genuïna dels dies freds com una delicadesa. Un menú sencer amb plats que incorporen els calçots com a ingredient principal.
|
|
|
|
I A MÉS A MÉS |
|
|
|
Bullabessa. El suquet de la Provença
Ens submergim en la sopa de peix més famosa i aromatitzada de la Mediterrània. Un suquet nascut a Marsella de la cuina dels pescadors, que s’ha estès arreu i s’ha convertit en una menja exquisida.
Berenars de granja
Tasses fumejants de xocolata i nata acompanyades de llargues converses en una tarda freda. Rememorem els berenars infantils en tres locals molt nostrats, la granja Viader (Barcelona), la granja Caralt (Mataró) i la xocolateria L’Antiga (Girona).
Bo i sa. Les noves receptes de Carme Ruscalleda.
La xef de Sant Pol de Mar ens prepararà cada mes menús equilibrats i sans que són també saborosos i creatius.
Albert Ventura, xef del Coure
Entrevista a un cuiner encara novell, però amb molta formació i un aprenentatge al costat de grans noms, que ja aspira a tenir una estrella Michelin.
Les postres de Jordi Roca
Tres receptes de pastissos insipirats en la temporada més freda de l’any.
Sot Lefriec
Un petit celler que està revolucionant els mètodes tradicionals del treball vitivinícola del Penedès.
|
|
 |
|
|
|
|
|
