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Sumario
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Febrero 2008
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DESTACAMOS |
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Calçots. La genuina hortaliza del invierno
En plena temporada de las populares calçotades, nosotros proponemos cocinar esta hortaliza genuina de los días fríos como una exquisitez. Un menú entero con platos que incorporan los calçots como ingrediente principal.
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Y ADEMÁS |
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Bullabesa. El suquet de la Provenza
Nos sumergimos en la sopa de pescado más famosa y aromatizada del Mediterráneo. Un suquet nacido en Marsella de la cocina de los pescadores, que se ha extendido por todas partes y se ha convertido en un plato exquisito.
Meriendas de granja
Tazas humeantes de chocolate y nata acompañadas de largas conversaciones en una tarde fría. Rememoramos las meriendas infantiles en tres locales muy nuestros, la granja Viader (Barcelona), la granja Caralt (Mataró) y la chocolatería L’Antigua (Girona).
Bueno y sano. Las nuevas recetas de Carme Ruscalleda
La chef de Sant Pol de Mar nos preparará cada mes menús equilibrados y sanos que son también sabrosos y creativos.
Albert Ventura, chef de Coure
Entrevista a un cocinero todavía novel, pero con mucha formación y un aprendizaje junto a grandes nombres, que ya aspira a tener una estrella Michelin.
Los postres de Jordi Roca
Tres recetas de pasteles inspirados en la temporada más fría del año.
Sot Lefriec
Una pequeña bodega que está revolucionando los métodos tradicionales del trabajo vitivinícola del Penedès.
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