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Sumario
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Marzo 2008
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DESTACAMOS |
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Risotto. El arroz a la italiana
Viajamos a Italia para conocer los orígenes de unos platos de arroz cuyo secreto es mezclar y mezclar. Os ofrecemos recetas para hacer un menú completo de risottos originales, diferentes y muy apetitosos.
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Y ADEMÁS |
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Buey. La carne más preciada
Nos adentramos en la gastronomía más carnívora para descubrir los secretos culinarios de bueyes, vacas y terneras, el gran triunvirato cárnico de los fogones.
Vinagres. El secreto gourmet de las bodegas
Os presentamos el secreto más gourmet de las bodegas. Unos vinagres que han pasado de ser simplemente un vino agrio a ser una exquisitez imprescindible. Con una selección de los 10 mejores vinagres que podemos encontrar en las tiendas de nuestro país.
Bueno y sano. Las nuevas recetas de Carme Ruscalleda
La chef de Sant Pol de Mar nos preparará cada mes menús equilibrados y sanos que son también sabrosos y creativos.
Fogony. La estrella Michelin del Pallars
Nos desplazamos hasta Sort para descubrir un restaurante de cocina actual y creativa, que no pierde las raíces. José Rodríguez y Zaraida Cotonat hablan de este proyecto vital y personal.
Los postres de Jordi Roca
Modernizamos tres clásicos de la pastelería catalana: el brazo de gitano, el chucho y el bizcocho.
Cooperativa de Capçanes
La bodega que revolucionó la viticultura de la DO Montsant.
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